三重県鈴鹿で生まれ育った下田は、4歳からダートバイクに乗り始めました。

日本でのジュニアカテゴリーで成功を収めた下田は、より厳しい世界に競争を求め、ヨーロッパやアメリカに活動の拠点を移し、後にチームメートとなるジェット・ローレンスともしのぎを削りました

2016年にAMA アマチュア・ナショナルチャンピオンシップのチャンピオンを14歳で獲得すると、2017年にはHondaがサポートするファクトリーコネクションチームのアマチュアプログラムと契約し、2019年シーズン終盤にプロに転向しました。

プロ1年目となる2020年はAMA-SX 250SX Eastにてランキング3位。ルーキー・オブ・ザ・イヤーを受賞しました。

2021年のAMA-SX 250SXのメインイベントで日本人ライダーとして初めてとなる優勝を果たし、250SX Eastでランキング2位を獲得しました。

2022年は日本人ライダーとして初めてのAMA-MXで総合優勝を果たし250MXクラスランキング2位となりました。

2023年の下田はAMA-MX 250MXでクラス総合3位。AMA-SMXでは総合2位を獲得しています。